Este plato delicioso y típico en toda la geografía española es perfecto para acompañar con unas patatas fritas y un poco de huevo duro. Estupendo como plato único, además se puede hacer abundante cantidad para poder congelar y tener más raciones para otro día.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 1 pollo en trozos
"En trozos no muy pequeños, así os quedará luego una mejor presentación, si podéis quitarle la piel mucho mejor puesto que tiene mucha grasa".
- 1 Cebolla grande
- 2 dientes de ajo y un poco de perejil
- 25 almendras peladas
- 1/2 vaso de vino blanco para guisar
- Un poco de nuez moscada
- 6 granos de pimienta negra
- Un poco de nuez moscada
- 6 granos de pimienta negra
- Unas hebras de azafrán
- 1 huevo duro (opcional)
- Sal
PREPARACION
Se limpia bien el pollo, como os he dicho antes es mejor quitarle la piel para que el guiso no nos quede tan graso después, pero es cuestión de gustos. Se enharinan bien los trozos y se fríen en una sartén, cuando vayan quedando doraditos, se añaden a la olla donde lo vamos a guisar.
En la misma sartén que hemos enharinado el pollo freímos la cebolla bien picada. Cuando notemos que va cogiendo un color transparente añadimos un chorrito de agua. Toda la mezcla la echamos en la olla donde ya tenemos el pollo.
Ahora nos toca machacar el ajo y el perejil en el mortero. Un truco para que no salte la mezcla y se nos salgan los ingredientes del mortero es añadir una pizca de sal. Tenedlo en cuenta para luego echar un poco menos en el guiso. Se echa este majado al pollo, junto con un poco de ralladura de nuez moscada, los granos de pimienta, el azafrán y el medio vaso de vino blanco.
Se pone a hervir en la olla durante diez minutos si es express, unos 3 minutos si es ultrarrápida o bien durante al menos una hora a fuego descubierto. Tiene que quedar la salsa espesa, pero no en exceso, digamos que la textura es como la del tomate triturado.
A la hora de servir se le puede añadir un huevo duro picadito por encima.
Este plato es una receta deliciosa, acompañado de patatas fritas y un buen pan con miga podréis hacer unos barquitos para chuparos los dedos.
¡A disfrutar!
En la misma sartén que hemos enharinado el pollo freímos la cebolla bien picada. Cuando notemos que va cogiendo un color transparente añadimos un chorrito de agua. Toda la mezcla la echamos en la olla donde ya tenemos el pollo.
Ahora nos toca machacar el ajo y el perejil en el mortero. Un truco para que no salte la mezcla y se nos salgan los ingredientes del mortero es añadir una pizca de sal. Tenedlo en cuenta para luego echar un poco menos en el guiso. Se echa este majado al pollo, junto con un poco de ralladura de nuez moscada, los granos de pimienta, el azafrán y el medio vaso de vino blanco.
Se pone a hervir en la olla durante diez minutos si es express, unos 3 minutos si es ultrarrápida o bien durante al menos una hora a fuego descubierto. Tiene que quedar la salsa espesa, pero no en exceso, digamos que la textura es como la del tomate triturado.
A la hora de servir se le puede añadir un huevo duro picadito por encima.
Este plato es una receta deliciosa, acompañado de patatas fritas y un buen pan con miga podréis hacer unos barquitos para chuparos los dedos.
¡A disfrutar!
Pablo.
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